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美食分享:凉拌土豆丝,铁板鱿鱼须,香菇酿肉的简单做
发布日期:2020-06-15 04:10   来源:未知   阅读:

凉拌土豆丝

土豆;大蒜;香葱;红椒;

醋;盐;蒜;鸡精;香油;花椒油;

凉拌土豆丝做法和步骤

1土豆去皮,香葱、大蒜、红彩椒洗净;先将土豆切成细丝;此步最为关键,将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

2红彩椒切丝,大蒜拍成蒜末,香葱切段;锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出;捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

3捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末;倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

铁板鱿鱼须

原材料:

主料:鱿鱼须450克,洋葱50克,小米椒40克,葱10克

调料:盐3克,味精10克,白糖5克,花生酱6克,玫瑰露酒12克,色拉油1000克,黄油、豆瓣油各20克,孜然粉、香油、花椒油各5克

做法:

1、鱿鱼须撕去表皮洗净,用毛巾拧干水分,加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝,小米椒切0.5厘米的粒,葱切花。

2、锅内 放色拉油,烧至五成热时下鱿鱼须炸定型,待油温加升至七成热时复炸至浅黄色,水分干时捞起。

3、铁板烧烫放在大圆木垫板上,铁板上铺一张圆形锡纸,上面放黄油 和洋葱丝,锅内放少许豆瓣油,下入小米椒略炒,再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上,在洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。

香菇酿肉

用料:香菇10朵、猪肉末 100g、黄酒2g、鲜味汁2g、盐2g、、蚝油5g、淀粉5g、水20g、葱花适量

做法:

1.新鲜香菇,洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。

2.剪下来的香菇根,剁碎,加入猪肉末里,加盐,黄酒,鲜味汁,葱花,拌匀。

3.用勺子,舀适量调好味的猪肉末,酿在香菇里,堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后,大火蒸10-15分钟,蒸熟。

4.把盘子取出,盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁,蚝油,汤汁不多的话可以适量再加一些水

5.淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。

6.最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上,撒上葱花即可。